Terra Madre Salone del Gusto 2020

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Já começou a organização da décima terceira edição do Terra Madre Salone del Gusto, que acontecerá em Turim, no Lingotto Fiere, de 8 a 12 de outubro de 2020.

O mais importante evento internacional dedicado ao alimento, meio ambiente, agricultura e políticas alimentares, organizado pelo Slow Food, Região Piemonte e Município de Turim, terá uma nova organização dos espaços, transformando a experiência dos visitantes e multiplicando as oportunidades de conhecer quem trabalha diariamente para mudar o futuro da alimentação, visando uma verdadeira sustentabilidade ambiental, social e econômica. Um futuro para o qual o Slow Food já está convidando seus ativistas: jovens, produtores, cozinheiros, acadêmicos, delegados e associados que participaram das edições anteriores, para que contribuam com ideias e propostas, projetos e energia.

Para a edição de 2020, o Slow Food sugere uma nova geografia do evento, colocando os ecossistemas no centro, com suas fragilidades e soluções concretas possíveis, que a rede já está testando em vários cantos do mundo. Nessa fase histórica, em que ressurgem nacionalismos e novos muros e arames farpados aparecem nas fronteiras, o espaço e os itinerários de visita serão caracterizados pela abertura e organizados de acordo com as características ambientais do território, deixando em segundo plano as fronteiras políticas e privilegiando os elementos físicos, ecológicos e culturais, dos quais o alimento – da produção ao processamento artesanal, até o prato – é o fio condutor. Portanto, não haverá mais a tradicional divisão entre expositores do Mercado italiano e do resto do mundo (por sua vez, divididos por regiões e países), mas um itinerário que guiará o público pelos espaços dos diversos ecossistemas, explorando uma nova geografia alimentar:

  • áreas de montanha e colina, com seus produtos e projetos que cuidam do território
  • comunidades costeiras e ribeirinhas empenhadas na defesa de mares, rios, lagos, pesca sustentável e no combate à poluição
  • tecido urbano e sua relação com o campo, com as hortas, os mercados de produtores e os grupos de compras
  • planícies, onde a agroecologia se apresenta como sistema de luta contra monoculturas, desertificação e desmatamento.

As quatro áreas reunirão delegados e expositores dos Alpes aos Andes, dos mares do Norte aos grandes rios europeus, das novas aldeias Slow Food às cidades criativas, do vale do Po à savana africana.

O debate e o intercâmbio entre os delegados durante o evento se tornarão mais ricos graças aos temas sugeridos pelo Slow Food em seu VIII Congresso Internacional, que se reunirá em Turim nos mesmos dias do Terra Madre Salone del Gusto.

Segundo Paolo Di Croce, Secretário geral do Slow Food, “a crise ambiental e climática que estamos atravessando, com o grande desafio de realizar uma mudança nos próximos 10 anos (como lembra a própria ONU), além do momento histórico especial que o Slow Food está vivendo, farão da próxima edição do Terra Madre um evento extraordinário, talvez o mais importante de todos os realizados até hoje”.

O Terra Madre Salone del Gusto de 2018 recebeu 220 mil visitantes; 7000 delegados de 150 países; 1000 expositores de 83 países, entre eles, 150 Fortalezas Slow Food de toda a Itália e 103 Fortalezas Slow Food de 42 países; 50 instituições italianas e 20 internacionais. Entre outros, participaram do evento como delegados: 1000 jovens, 230 representantes de comunidades migrantes de toda Itália, 340 representantes de povos indígenas, 350 docentes e 150 cozinheiros dos cinco continentes. Sem esquecer os 1000 voluntários que tornam possível a realização de todas as edições do evento. Além disso, o evento foi vivenciado em toda a região do Piemonte, graças às 120 cidades do Terra Madre que hospedaram mais de 1600 delegados.

O Terra Madre Salone del Gusto é um evento que acontece a cada dois anos, mas é, de fato, uma usina de ideias e trabalho que nunca para: o planejamento para 2020 começou logo depois da última edição, e as atividades da rede Slow Food pelo mundo tiveram um impulso importante durante todo o ano de 2019, depois do último encontro de Turim. A renda da bilheteria do evento de 2018 (deduzidos os custos de gestão) foi destinada à rede Slow Food na África e também para cobrir parte dos custos de participação dos delegados. Um total 250 mil euros foi destinado para a Fundação Slow Food para a Biodiversidade e utilizado para fortalecer os inúmeros projetos implementados no continente – Hortas na África, Fortalezas Slow Food, Arca do Gosto, Mercados da Terra, Aliança de Cozinheiros Slow Food, Comunidades Slow Food – que envolvem cerca de 60.000 pessoas – produtores, cozinheiros, agrônomos, veterinários, jovens ativistas – em 45 países. Em 2019, 600 novos ativistas participaram da criação de 40 Comunidades, algumas delas visando fortalecer as redes de povos indígenas e de jovens. Foram criadas cerca de 200 novas hortas em Uganda, Quênia, África do Sul, Burquina Faso, Tunísia, Senegal, Tanzânia, Ruanda, Zâmbia, Benin, Marrocos e Malaui. Novos produtos embarcaram na Arca do Gosto, um novo Mercado da Terra foi lançado na Tanzânia e trabalhou-se para criar novos mercados. Inúmeras atividades de formação sobre práticas agroecológicas foram realizadas nos países em que novas hortas foram implantadas.

Em relação à sustentabilidade do próprio evento, o projeto de pesquisa aplicada Systemic Event Design (SEeD), desenvolvido pela Universidade de Ciências Gastronômicas (UNISG) também foi aplicado à edição de 2018. Criado em 2006, ao longo dos anos, o SEeD estabeleceu o objetivo de definir um novo conceito de qualidade global do evento, reduzindo a pegada ambiental e valorizando o impacto econômico e cultural gerado na região. A iniciativa foi patrocinada pela ASviS (Aliança Italiana pelo Desenvolvimento Sustentável), focalizada nos 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável – ODS (Sustainable Development Goals – SDGs) da Agenda 2030 das Nações Unidas, desenvolvendo 82 ações concretas internas ao evento, graças à contribuição de três universidades italianas (Universidade de Ciências Gastronômicas de Pollenzo, Universidade de Turim, Politécnico de Turim), 8 centros de pesquisa (Systemic Approach Foundation, Turismo Torino e Província de Turim, entre outros), 7 parceiros de sustentabilidade e 65 empresas. Entre os mais relevantes, destacam-se os dados sobre economia circular, com 81,40% de coleta seletiva de lixo (5 vezes maior do que em 2006), em particular a coleta de óleo usado (736 litros) que, se não tivesse sido eliminado corretamente, teria tornado não potáveis 736 milhões de litros de água; e dados sobre produtos alimentares (1.834 kg) recuperados e doados a organizações beneficentes e pessoas necessitadas. Entre as ações mais significativas pela sustentabilidade ambiental e social, os 9 postos da rede SMAT, que forneceram um total de 19.000 litros de agua, permitindo economizar 38.000 garrafas de plástico de meio litro, e o espaço para bebês, que beneficiou mais de 1800 famílias.

Ref: https://www.slowfood.com/press-release/terra-madre-salone-del-gusto-2020-5/

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https://www.chocoa.nl

Can you imagine a world without chocolate? No? But will it always be available and what are the challenges the makers face today? And did you know, just like wine, the taste of your chocolate varies depending on where the cocoa comes from? You can learn about all of this at Chocolate Festival. Chocoa Festival is the place where you learn the process from bean to bar, discover the wide variety of flavours in good cocoa and better chocolate, taste many food pairings while being guided by your favourite chocolate makers.

A two day Chocolate Festival in the heart of Amsterdam! Tasting, enjoying and discovering new flavours with wine, coffee and craft beer at the more than 85 stands. Take a journey through the cocoa chain and learn how chocolate is being made from bean to bar. A full day programme of tastings and presentations given by experts.

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Salon Du Chocolat – 2018

DATA – HORA

  • VIPARIS, Porte de Versailles – Hall 4
  • 1 Place de la Porte de Versailles – 75015 Paris
  • From the 31th of October to the 4th of November 2018
  • Opening hours: from 10am to 7pm

COMO CHEGAR

  • Metro: Line 12 – station “Porte de Versailles”, Line 8 – station “Balard”
  • Bus: Line 80 – stop “Porte de Versailles”, Lines 39, 42, 169 – stop “Balard”
  • Tram: T2/T3 – stop “Porte de Versailles”
  • Car: By the inner “Périphérique” boulevard: take the “Porte de la Plaine” or “Porte de Versailles” exit
  • By the outer “Périphérique” boulevard: take the “Porte de la Sèvres” or “Porte de Versailles” exit
  • Parking: Porte de Versailles

TICKETS

  • Adults: 14€ – Children from 3 to 12 years old: 7€
  • Free for children under 3
  • Family Pack (2 adults + 2 children from 3 to 12 years old): 38€
  • Professional ticket (access to the BtoB Village and the entire Salon) : 20€
  • Adults: 15€ – Children from 3 to 12 years old: 7€
  • Free for children under 3
  • Family Pack (2 adults + 2 children from 3 to 12 years old): 40€
  • Professional ticket (access to the BtoB Village and the entire Salon): 20€

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The New England Chocolate Festival

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The New England Chocolate Festival brings you together with 16 New England chocolate companies to taste, learn, and interact. The companies invited to participate in the Festival have all been hand-selected for their focus on quality and ethics. They prize craftsmanship and flavor excellence while sourcing ingredients in a transparent manner. Also attending are several cacao and chocolate producers from countries including Brazil, Dominican Republic, Ecuador, Haiti, Mexico, Peru, Thailand, Venezuela, and Vietnam.

The Festival includes a Chocolate Pavilion featuring chocolate makers, chocolatiers, cacao producers, and related vendors selling and sampling their wares and chatting with attendees. It also features:

  • Classroom lectures and tastings
  • A Chocolate Sensorium, an exhibit space devoted to hands-on sensory exploration of the cacao- and chocolate-producing process
  • A Chocolate Escape Room
  • A café with coffee and chocolate drinks and desserts
  • Industry experts and celebrities from around the world
  • Workshops and demos with expert professionals (additional ticket fee)

The New England Chocolate Festival is organized by the Fine Cacao and Chocolate Institute (FCCI) – a 501(c)(3) nonprofit organization devoted to identifying, developing, and promoting fine cacao and chocolate – in collaboration with a number of partners. Any proceeds support FCCI.

https://nechocolate.org