A start-up britânica WNWN Food Lab desenvolveu um substituto de chocolate com baixo teor de açúcar, sem cacau, à base de cevada e alfarroba que produz uma pegada de carbono 80% menor do que o chocolate tradicional, de acordo com os cofundadores Johnny Drain e Arhum Pak. O primeiro produto da WNWN é um chocolate amargo sem laticínios, e uma alternativa ao chocolate ao leite está em desenvolvimento.
É inacreditável a tentativa da substituição de alguns produtos tradicionais e verdadeiros por outros que não apresentam absolutamente nada do produto original. Como podemos denominar algo feito a partir de cevada e alfarroba de chocolate? É um DESAFORO dizer que é um substituto do chocolate, e ainda denominar de chocolate amargo. Os órgãos legisladores e fazedores de chocolate precisam agir de forma rígida neste tipo de INSANIDADE ALIMENTAR.
A matéria foi divulgada no CONFECTIONERY NEWS, link na fonte.