Semana Mesa São Paulo

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PROGAMAÇÃO

  • Empório MESA - Espaço com degustação de vinhos e demais produtos.

  • Farofa do Brasil - Espaço com estandes de 10 Estados brasileiros oferecendo os pratos e produtos mais emblemáticos das regiões, incluindo o Espaço Sabor de São Paulo. Atrações musicais. No domingo, programação gratuita de cozinha saudável e atividades no Espaço Infantil Farofinha (das 13 :00 às 17:00).

  • Sabor de São Paulo Edição especial com os 30 estabelecimentos que oferecem o melhor da culinária pratos serrana, caipira e caiçara do Estado de São Paulo.

  • MESA Tendências - Congresso Internacional, no qual chefs do Brasil e do mundo exibem toda a riqueza e as novidades do cenário gastronômico e de seu futuro.

  • MESA ao Vivo - Mais de 80  aulas práticas, com chefs, padeiros, doceiros e especialistas  de todo Brasil, que se transformam na edição da revista Prazeres da Mesa de dezembro. Você degusta antes.

  • MESA Vinhos - Fórum de vinhos.

  • Pop Up - No Mesa Tendências, entre uma aula e outra, atores da cena gastronômica intervêm com drops de superextratos de informação.

  • III Prêmio Queijo Brasil - Palestras, degustações e premiação que enaltecem e fortalecem os queijos artesanais de todos os cantos do Brasil.

  • Jantares  Magnos - 4 Jantares fantásticos distribuídos em restaurantes icônicos da cidade, comandados por chefs internacionais e brasileiros.

    Mais Informações – semanamesasp.com.br / 26 a 28 de outubro de 2017 / Memorial da América Latina

ABAD Lança o Enacab 2016

A feira anual da ABAD, que até 2015 transitava entre algumas capitais, agora desembarca para ficar em São Paulo. A entidade anunciou ontem oficialmente o lançamento do ENACAB 2016 ? Encontro Nacional da Cadeia de Abastecimento. De acordo com a ABAD, o evento buscará um formato que permita maior aproximação e integração entre a indústria. O objetivo é dar mais atenção a iniciativas que já existiam, como a disseminação das melhores práticas de gestão e operação dos negócios, através de palestras e workshops. O evento acontecerá entre os dias 8 e 12 de agosto, terá duração das 9h às 21h, no Expo Exhibition & Convention Center (Rodovia dos Imigrantes – São Paulo). Fonte: gironews.com

XI Congresso Internacional de Nutrição Funcional

Dias 11, 12 e 13 de setembro no Centro de Convenções Frei Caneca (São Paulo / SP), acontece o XI Congresso Internacional de Nutrição Funcional, organizado pela VP Consultoria. O evento apresenta uma vasta programação científica, oficinas e uma área de exposição direcionada especialmente aos alimentos e suplementos da nutrição funcional.

Mais detalhes no site www.vponline.com.br.

Abaixo destaque da área de exposição, área de alimentos.

COPRA - Empresa alagoana, pioneira e líder de mercado em óleos de coco. Também comercializa açúcar e farinha de coco.

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ESSENCIAL - Surgiu da fusão entre a brasileira Essentia Pharma, referência na área de nutrição funcional, esportiva e medicina preventiva e a Unidade de Pesquisa e Desenvolvimento da Internacional Natural Products GmbH, empresa com sede na Suíça.

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LA PIANEZZA - Especializada em produtos tendo como base BIOMASSA DE BANANA VERDE (tês, molhos, cacaufit e biomassa de banana verde integral e orgânica).

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MISS CROC - Com um design de embalagem arrojado, moderno e inovador, a empresa de São Paulo, apresenta sua exclusiva linha de CRISPS para saladas, sopas, cremes e pratos principais.

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PRESS JUICE - Sucos naturais, prensados a frio, sem corantes, conservantes, aromas e adoçantes artificiais. 100% suco. Empresa de São Paulo, com loja física na Rua Haddock Lobo, 938.

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LE MANJUE - “Comer é celebrar a vida”, assim é o lema restaurante de São Paulo Le Manjue, que apresenta seu Ganache de Cacau, desenvolvido a partir do empenho do Chef Renato Caleffi em ajudar sua avó satisfazer o desejo por doces.

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DIAITA - Uma padaria artesanal da zona norte de São Paulo, especializada em produtos sem glúten e sem leite.

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2ª Edição do Festival Gastronômico Cerrado Week

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Repetindo o sucesso da primeira edição, o Slow Food Cerrado lança a 2ª edição do Festival Gastronômico Cerrado Week de 11 a 20 de setembro. Os brasilienses terão 10 dias para percorrer padarias, cafés, bares e restaurantes que já confirmaram presença no roteiro que promete dar amplitude aos sabores do cerrado, considerado o 2º maior bioma da América do Sul.

Os estabelecimentos se comprometem a utilizar ingredientes adquiridos de produtores que seguem a premissa do movimento liderado pelo jornalista italiano Carlo Petrini: do alimento BOM (saboroso), LIMPO (com processos de produção sustentáveis) e JUSTO (com remuneração justa a todos os envolvidos na cadeia produtiva). Esses produtos são a base para o preparo de pratos que serão a vitrine gastronômica dos frutos do cerrado. “Acreditamos que os cozinheiros são os melhores intérpretes do território e conseguem traduzir o terroir com criatividade, inovação e inclusão. Nesse processo, conseguimos fomentar toda a cadeia produtiva e ao mesmo tempo, trabalhamos de forma lúdica a sustentabilidade e a defesa do nosso amado bioma”, ressalta a coordenadora-geral do evento e líder do convívio Cerrado, Ana Paula Jacques.

Entre as novidades deste ano, cada estabelecimento deverá indicar o fornecedor principal do ingrediente que será utilizado no preparo. A ideia é que os consumidores se aproximem mais dos produtores e conheçam a origem dos alimentos que estão degustando. “É fundamental manter um bom relacionamento com meus fornecedores”, destaca Agenor Maia, um dos organizadores do Festival. “Viajo 400 km só para comprar a farinha do Seu Geraldo e procuro passar aos meus clientes a história do alimento que eles vão consumir no Olivae”, complementa o chef.

Outra novidade é que o Festival integra a programação oficial da VIRADA DO CERRADO, evento inspirado na Virada Cultural de São Paulo, que vai garantir três dias ininterruptos de atividades de mobilização e educação voltadas à sustentabilidade e ao bioma.

Para Jean Marconi, facilitador da região Centro-Oeste do Slow Food, a potencialidade dos frutos do cerrado ainda é pouco conhecida para o grande público. “Temos mais de 200 frutos com potencial para a alimentação humana, mas não conhecemos mais de 10 exemplares. Por isso é importante o incentivo a produção local, o que gera renda a agricultura familiar e garante todo o frescor proporcionado pela sazonalidade do cerrado”.

Sobre o Festival

O Festival Gastronômico Cerrado Week é promovido pelo Slow Food Cerrado com o intuito de chamar a atenção para o potencial gastronômico das espécies nativas do bioma, ainda pouco utilizadas na gastronomia. Tudo isso no mês em que se comemora o Dia do Cerrado (11/09).

“Nosso objetivo principal é ampliar o conhecimento do público sobre o potencial gastronômico das espécies nativas do Cerrado e ao mesmo tempo criar uma demanda regular para esses produtos, fomentando assim toda a cadeia produtiva dos agroextrativistas e cooperativas que utilizam o bioma como sua fonte de renda”, explica Ana Paula Jacques.

O Cerrado

O Cerrado é o segundo maior bioma brasileiro e ocupa quase 1/4 do território nacional (2.036.448 km2), abrangendo o Distrito Federal, os estados de Goiás, Tocantins, Maranhão, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Mato Grosso, Piauí, São Paulo, Bahia, Rondônia e porções de Roraima, Amapá, Amazonas e Pará. O bioma é conhecido como “berço das águas” ou “caixa d ́água do Brasil” por abrigar nascentes das principais bacias hidrográficas brasileiras.

Estudos apontam que existem cerca de 15 mil espécies de plantas no Cerrado, além de uma fauna riquíssima, com aproximadamente 300 mil espécies de animais. Mas, segundo dados do Ministério do Meio Ambiente, 132 espécies do Cerrado constam na lista das espécies ameaçadas de extinção.

Fontes: facebook.com/slowfoodcerrado – facebook.com/cerradoweek

Fispal Tecnologia 2015 reúne especialistas para debater os mitos e preconceitos na comunicação sobre alimentos processados

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A abertura da 31ª Fispal Tecnologia – Feira Internacional de Processos, Embalagens e Logística para as Indústrias de Alimentos e Bebidas, no dia 23 de junho, foi marcada pelo debate Brasil Processed Food 2020: A Importância da Comunicação Direcionada ao Consumidor. O tema central é a discussão em torno de mitos e preconceitos na comunicação e promoção de alimentos processados, apoiado na pesquisa A Importância dos Alimentos Processados para a Sociedade Brasileira que está sendo realizada pelo ITAL – Instituto de Tecnologia de Alimentos. O estudo foi dividido em três partes: Ciência e Tecnologia, Mercado e Consumo.

De acordo com especialistas do mercado, a inovação na indústria de alimentos é regida por um severo rigor científico requerido pelas agências reguladoras. Por outro lado, há fortes críticas aos alimentos processados. Como resultado muitos alimentos processados, que estão em conformidade com a legislação e normas vigentes, têm enfrentado uma verdadeira cruzada e foram transformados em vilões.

“O projeto Brasil Processed Food 2020 foi criado para servir como instrumento capaz de proporcionar para a sociedade brasileira uma visão mais abrangente dessa indústria, por meio de dados técnicos e científicos em contraposição aos mitos, preconceitos e acusações arbitrárias que transitam livremente na atualidade”, afirma Luis Madi, diretor geral do ITAL. Ainda segundo Madi, os brasileiros deverão consumir cada vez mais produtos de maior valor agregado por dois motivos: o avanço econômico e o aumento de pessoas inclusas na classe média.

Dados da Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (ABIA), indicam que o Brasil é o maior exportador de alimentos processados – em volume – do mundo. O saldo da balança comercial brasileira só com alimentos processados é de US$ 35,4 bilhões. Segundo o IBGE, o setor tem 33,5 mil empresas.

Entre as entidades parceiras desse estudo, estão a ABIA (Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação) e a ABIR (Associação Brasileira das Indústrias de Refrigerantes e de Bebidas Não Alcoólicas).

A 31ª Fispal Tecnologia segue até o dia 26/06, com a presença das grandes empresas do setor. Automação industrial é um dos grandes destaques da feira.

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COPRA: nova identidade corporativa e embalagens

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A Copra está localizada na cidade de Maceió (Alagoas). É uma indústria especializada no processamento de Coco seco. É pioneira na comercialização de Óleo de Coco Extravirgem, Açúcar de Coco e Farinha de Coco. Apresenta um amplo portfólio de produtos derivados do Coco e outros produtos da cadeia alimentar e fitoterápicos. Durante a Naturaltech 2015, a empresa apresentou a sua nova identidade corporativa, novas embalagens e o lançamento do Açúcar de Coco 100 g.

Lançamento – Açúcar de Coco 100g

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Novas embalagens da linha de Óleos de Coco

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